Melyek a telített zsírsavak?

Statisztikai és kísérleti adatok igazolják, hogy a telített zsírokban gazdag táplálék megnöveli a vér koleszterinszintjét, ezáltal fokozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Ezeket a telített zsírsavakat aterogén zsírsavaknak nevezzük, mert fogyasztásuk hatására egyértelműen növekszik a vérben lévő káros koleszterin (LDL) mennyisége. A telített zsírsavak fogyasztása esetén ? meg?gyelések szerint ? megnövekszik a trombózisok gyakorisága azáltal is, hogy a vérlemezkék sokkal gyakrabban tapadnak össze (aggregálódnak), így vérrögök alakulhatnak ki így, melyek a koleszterin lerakódásoktól már amúgy is beszűkített ereket teljesen elzárhatják. E jelenséggel kapcsolatban beszélhetünk a zsírok trombózist okozó (trombogén) sajátosságáról. Tehát a telített zsírsavak egyrészt fokozzák az érelmeszesedést, másfelől felgyorsítják a trombózist okozó vérrögök képződését.

Telített zsír van a húsban és tejtermékekben.