A teljes kiőrlésű liszt, jó a hasnyálmirigyre?

Jó.

A szemcsenagyság is számíthat. Minél jobban tönkre van téve a gabona sejtfala, annál könnyebben bontják az enzimek, annál gyorsabban tud felszívódni, annál gyorsabban emeli a cukrot és annál nagyobb terhet jelent a hasnyálmirigynek.

Ugyanakkor volt itt, aki látta, hogy az überkomplexnek gondolt zabpelyhet is pikk pakk szétkapkodja az amiláz enzim. Ebből kiindulva a hasnyálmirigy nem érez sok különbséget a kristálycukor és a zabpehely között. Lehet, hogy a vércukrot a zab azért emeli lassabban, mert nagyobb, gyorsabb a rá adott inzulinválasz. Kutatások ilyenekről is beszámolnak. Bocs, hogy nem linkelek hivatkozást. Privátban szívesen, ha bárkit érdekel.