Házi füstölt kolbászt hogy érdemes a hűtőben tárolni?

Megpenészedett a házi kolbász a hűtőben. Tudom hogy a füstöltkolbásznál végülis elég ha lemosom róla aztán a kolbásznak még nincs baja (persze azért jobb lesz inkább sütve enni a kolbászt), de a kérdésem az lenne hogy hogyan kellene tárolnom a hűtőben?

Néha mondjuk egy hónapig van a hűtőben. Általában fagyasztóban tartom és mindig egy szálat előveszek a sima hűtőbe, de van amikor az sem fogy el hamar.. Azt vettem észre hogy amikor alufóliába légmentesen rakom akkor nem penészedik.. most viszont kicsit lyukas volt az alufólia, ez lehetett az oka hogy most bepenészedett?

A kérdésem pedig hogy hogyan és miben érdemes tárolni? Alufólia, vagy csak simán szabadon, ki hogy szokta? Számoljunk úgy hogy 1 hónapot ki kéne bírnia a sima hűtőben.

Köszi előre is.