Leírná valaki a káposztás csülkös bab készítésének módját?

1 kg. füstölt hátsó sertéscsülök,

50 dkg. száraz fehér baba,

1 kg. savanyú káposzta,

3 dl. tejföl,

6 evőkanál liszt,

2 evőkanál sertészsír,

1 nagy fej vöröshagyma,

só,

csipetnyi őrölt fekete bors,

1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika

Elkészítés:

A babot átválogatjuk, megmossuk és előző este beáztatjuk. Másnap az áztató levet elöntjük és kb. 3 liter hideg vízben feltesszük főni. Egy másik edényben feltesszük főni a megmosott sertéscsülköt annyi vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzzük, kicsontozzuk, feldaraboljuk, és a húst a lébe visszatesszük, majd ehhez hozzáadjuk a megfőzött, de leszűrt babot.

Külön főzzük a savanyú káposztát is. amit ha megfőtt leszűrünk és leve nélkül adjuk a csülökhúsos-babos léhez. Ekkor újra felfőzzük, ízesitjük ha szükséges kevés sóval és őrölt feketeborssal.

Közben zsírt olvasztunk, amiben az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk majd hozzáadva a lisztet, a fűszerpaprikát és kevés vizet felengedve hígabb rántás készítünk, amivel az ételt besűrítjük.

Tejföllel elkeverve, vagy külön tányérkába téve kínáljuk.