Hogy álljak neki egy androidos oktató app fejlesztésének?

Hát.. Tudsz programozni? Miben tervezed megírni?

Elsőnek is írj össze egy listát ami minden követelményt tartalmaz, beleértve a functional és non-functional követelményeket.

Érdemes elgondolkodni azon is, hogy ki a célcsoport, kik használják majd és mire pontosan. (Environment analysis)

Érdemes a teendőidet gantt chart-ba tenni és mindennek kisebb határidőt szabni.

Az SDLC után mindenképp nézz után. Ha megvannak ezek a dolgok szépen összeszedve, fogj meg egy ceruzát és papírt, majd kezdd el rajzolgatni az ötleteket. (Low-fidelity prototyping) Jegyzetelgess is a rajzok mellé. Utána csinálhatsz akár pp-ben is valami "készebb" design ötletet minden egyes oldalhoz.

Ha ez megvan, kezdhetsz is neki android studio-ban.

Érdemes mindent összeszedni előbb és csak a legvégén nekiállni megírni az appot, meggyorsítja a folyamatot. Kotlint ajánlanám Java helyett, gyorsabb és egyszerűbb, viszont több a tutorial Java-ról.