A gombának van vastartalma?

Azt nem tudom, de a nyers cékla nagyon jó.

Fele-fele arányban lereszelsz durva reszelőn nyers céklát (hámozva) és répát. Majonézzel összekevered. Nagyon finom húsokhoz.

Én Tesco bio majonézt szoktam venni, az kibírható árú és talán jobb, mint a hagyományos.

gomba (vargánya, shiitake, portabello, csiperke) 50 grammban 5 mg vas van.

[link]

Lehet, hogy a gombának magas a vastartalma. De hasznosítani nemigen tudod, mert a sejtek fala kitinből van, amit nem tudsz megemészteni, így ami a kitinpáncélon belül van, sem hasznos számodra, mert nem tudsz hozzáférni.

A céklát, a vörös húsokat, a májat és a hüvelyeseket szokták az hozzáértők emlegetni.

Aki a vassal dúsított műzlit ajánlja vashiány esetén(előző komment linkje) azt nem szabad komolyan venni, mert ő eladni akar és amúgy sem felkészült a témában...

A gombák gazdagok az emberi szervezet számára létfontosságú tápanyagokban, értékes összetevői azonban szívós és emészthetetlen sejtfalak között találhatók. A gombák sejtfala a bogarak páncéljához hasonlóan kitinből áll, amit az emberi emésztőenzimek nem tudnak lebontani. A tápanyagokhoz csak a sejtfal mesterséges elroncsolásával lehet teljes mértékben hozzájutni. Emészthetőségük - emésztéses kísérletek szerint - 60-88% között mozog. Az aprítás, darálás, áttörés, alapos hőkezelés stb. jobban feltárja a gombasejteket, így több tápanyag hasznosulhat a szervezetben.

A gombák tartalmazzák az összes - a szervezet számára nélkülözhetetlen - esszenciális aminosavat. Ennek ellenére nem tekinthetjük őket teljes értékű fehérjeforrásnak a kitintartalmú sejtfalak miatt, amelyek gátolják az aminosavak teljes hasznosulását. Zsírtartalmuk alacsony, mely telített sztearin- és palmitinsavból, illetve telítetlen olaj- és linolsavból áll. A friss gombák víztartalma 85-95%, de a tárolt gomba meleg időben nagyon rövid idő alatt elveszíti nedvességtartalmának 20-30%-át.

A gomba kíváló rostforrás. Összetett szénhidráttartalmuk emészthetetlen cellulózból és hemicellulózból áll, valamint tulajdonságai miatt ide soroljuk a már említett, a sejtfalat alkotó kitin vegyületet is. A kitin lebontásához szükséges enzimet az emberi szervezet nem képes előállítani, vagyis a kitint nem tudjuk megemészteni.

Forrás:

h ttp://apaportal.hu/hirek/10/09/18/az-oszi-erdo-szepsegei-gombak