Ha a tésztareklámba azt mondják, hogy 4 tojásos tészta, az a bizonyos 4 tojás abban az 0,5 vagy 1kg tésztában van vagy a több tonnában amit egyszerre kevernek össze?

A valahány tojásos tészta azt jelenti, hogy 1 kg liszthez annyi tojást használtak fel.

Ebben az esetben 1 kg liszthez 4 db tojást tettek, meg annyi vizet, hoyg a tészta megfelelöen gyúrható/nyújtható állagú legyen.

Amikor még az elnevezés megszületett az egyes tészták megkülönböztetésére, akkor még valóban így értették és így csinálták, ahogy a 2-es írja.

És akkor még levestésztának (=csiga tészta, cérnametélt, stb.) a 8 tojásos tésztát gyúrták, egyéb tésztának (túróstészta, krumplis tészta stb.) a 4 tojásost gyúrták. Anyáink is, nagyanyáink és ki tudja hány 100 évre visszamenőleg.

Sőt még valószínűleg, hogy a gépesítés kezdetén is nagyüzemekben.

Hogy manapság mi van benne, mi nincs, és a nincs helyett mi van????

Nem, nagyanyáim egyszerűen annyi tojást tettek a liszthez, amennyit kellett, vizet pedig véletlenül sem :D

Amúgysem egyformák a tojások, a 40 és 70 grammos is elég tipikus, vannak még kisebbek és még nagyobbak is... Nem tudom, mekkora tojást értenek egy tojás alatt.

ma 17:49-es: a levestésztát csak tojással készítették régen, a diós/mákos, stb tésztába tettek vizet.

De mivel sok embernek nem volt lehetösége annyi tojást tenni a levestésztába, amennyit felvesz, ezért egy részét helyettesítették vízzel - és így jött ki 2-4-6-stb tojásos tészta.

A régebbi házitojások meg nagyjából egyformák voltak (kivéve a jérce tojásokat), és mivel nem egy levesnyi tésztát készítettek egyszerre, hanem 4-5kg lisztböl, ezért a kisebb különbségek kiegyenlítödtek.