Marha pörköltet, étolajjal vagy zsírral jobb készíteni?

Kezdő, amatőr, próbálkozó "szakács" vagyok.

Hozzá értők, profik, mesterek ! Írjátok meg légy szíves, hogy a konyhába főzéskor, sütéskor, nagy általános "szabályként" mikor és mihez használjunk inkább étolajat és mihez házi zsírt? Illetve mik azok az étel fajták ahol csak is zsírral vagy csakis étolajjal készítsük el a kaját mert különben élvezhetetlen lesz a minősége, íze.

Remélem sikerült jól és értelmesen megírnom, hogy mit szeretnék tudni, kérdezni.