Ha kimaradt a bejglitésztából a tojás (most áll a hidegben összegyúrva),akkor gyúrjam bele vagy anélkül is jó lesz?

Anélkül nem lesz jó.

Ha most gyúrtad be és raktad pihenni, akkor vedd elő és gyúrd bele a tojást.

Ez nem derült ki a kérdésből.

Akkor már elkezdett kelni, nem ideális, de próbáld meg belekeverni. Szobahőmérsékleten hagyd kicsit, mielőtt gyúrni kezded. Jobb ötletem nincs, tojás (vagy bármi tojás pótló dolog) nélkül rommá fog esni.