Hogyan tudom rábírni a vendégeket, hogy zárórakor menjenek el?

Teljesen jogos az igényed. A plusz pénz nem biztos, hogy tisztességes. De érdemes lehet már előtte felhívni a vendégek figyelmét. Mondjuk 23:30-kor közölni, hogy fél óra múlva zárunk. Akár már ekkor megszüntetni a kiszolgálást. Aztán 23:40-kor megint szólni, hogy 24:00-kor zárás van, és lassan szíveskedjenek távozni. Majd utána 23:50-kor mindenkit távozásra szólítani. Legalább 3x nem árt, ha szólsz, akkor jobban rögzül bennük, hogy menni kéne.

Amúgy lehet hivatkozni önkormányzatra. Persze, ez nem igaz, de sok helyen mondják, hogy nem lehetnek tovább nyitva, mert az önkormányzat megbünteti őket. Nyugodtan mondd az embereknek, hogyha nem zárod be időben az éttermet, büntetést kell fizetnetek az önkormányzat felé, ami a te fizetésedből vonnak le. Nem igaz, de ellenőrizni úgyse tudják, és ahogy Forrest Gump is mondta: "A mama azt mondta, kegyes hazugság nem árt senkinek."