Miért romlanak meg állandóan az általam készített erjesztett magvak?

Hagyod kiszáradni...

Miközben szárad megindul a folyamat ...

Ezért legyen rajta mindig víz.

Ha a felülete már száraz az is elég lehet akár.

ha meg csak éppen nedves az is elég...

Vagy ne legyen már rajta ,vagy rendesen lepje el és horgászat előtt 1 nappal öntsd le...

Illetve ne legyen "zárt".

Az üveges kukorica is akkor indul meg ha kapott levegőt,de lezártuk a tetejét és nem szellőzik...

Tejsavas erjedés magas hőmérsékleten, levegőtől elzártan zajlik... ha levegőt kapnak a magvak a vajsav baktériumok szaporodnak el, az eredmény irtózatosan büdös lesz.

A fehér penész nem hiba, azt még az aludtej illat is jelzi, hogy ott még rendben van az erjedés. Később valamit elrontasz: levegőt keversz bele az erjedés vége előtt, kiszáradnak a magvak, csak nedves marad, s ellepi a fekete penész... vagy más a hiba

Ha a víz ellepi akkor a levegő nem baj.

Mivel a vízen nem megy át a levegő a kukoricáig...,talán hozzákevered ,valahogy

Tejsavas erjedéshez az előkészített anyagot le kell zárni, és nem szabad bolygatni, keverni. Fontos azonban, hogy az erjedés alatt keletkező szén-dioxid távozni tudjon, ne nyomja szét az edényt a nyomás.

A megmosott magvakat rakd az edénybe, öntsd fel bőven vízzel, tegyél bele sót, élőflórás kefirt, és zárd le az edényt (vödör, hordó, stb).

Meleg, de árnyékos helyen tárold, nem érdemes a tűző napon hagyni. Ha jól csináltad 2-3 hét múlva egy savanyú, aludttej illatú anyag lesz az eredmény, a víz tetején megtelepedő fehér színű lepedék nem hiba, a magvak savanyú lében úsznak.

Sok oxigén hatására az erjedés elmegy más irányba, a vajsavas magvakat is megeszik a halak, ha bírja a gyomrod a bűzét.

Apám is erjesztett így kukoricát, hónapokig eltárolta vödrökben, míg el nem fogyott, de az olyan iszonyat büdös volt (nem erjedt szagú, hanem mint a rothadó sz@r), hogy a gyomrom felfordult tőle, ha bele kellett nyúlnom, szinte csípte a bőröm, és alig győztem a szagát a kezemről lesikálni. De fogott, fogtunk vele!

Azt azért hozzátenném, hogy el nem színeződött feketére, de az említett fehéres habos lepedék ezen is volt.