Mi a helyzet a Sárgabarack maggal, ehető vagy nem?

Engem az érdekelne, hogy hogy lehet kiszedni valahogy a cianidot belőle, vagy lehet-e semlegesíteni.

A hagyma kéntartalma talán segít, de lehet, hogy ez hülyeség.

Én is csak hallottam.

Igen, található benne cianid. Felnőtteknek napi 1-2 darabtól semmi baja nem lesz, viszont egészségügyi szempontból nem ajánlott. Természetesen mindenkinek máshogy reagál a teste rá, tehát lehetséges, hogy ha magasabb dózisban eszed nem lesz bajod tőle (vagy nem veszed észre, hogy bajod van tőle).

Itt van pár tanulmány róla, hogy igen, veszélyesek: [link]

[link]

[link]

Egyes különböző csonthéjasok magjai amigdalint tartalmaznak. Ebből az anyagból szabadul fel hidrogén-cianid. Ebből ered az hogy mérgező. Azonban a szervezet egy adott mértékig képes lebontani a keletkező cianidot, ezért kis mennyiségben ártalmatlan. A gond akkor kezdődik ha nagyon sokat eszik az ember és átlépi azt a mennyiséget amit a szervezet letud bontani. Csak ekkor kezd el jelentkezni a mérgező hatás, de itt is vannak fokozatok az első tünetek alig érezhetőek és gyorsan elmúlnak.

Körülbelül 100g magbél már elég veszélyes lehet egy átlag felnőttre. Azonban a mag amigdalin tartalma nagyban függ a termés korától és fajtájától. Valamint a szárítás nagyban csökkenti a méreg tartalmát főzés pedig szinte teljesen megszünteti.