Valaki le tudná nekem írni, hogy PONTOSAN mit is takar a paleo diéta?

Hogyan lehet elkezdeni, konkrét dolgok, hogy mit lehet enni, mit nem? Én gluténérzékeny is vagyok, így a tésztám, kenyerem burgonyából, kukoricából készül ezen kívül csak rizsből készült dolgokat ehetek, ez mennyire baj a diéta szempontjából? Vagy kenyeret ebben a diétában egyáltalán nem lehet enni? Iskolai menzás kaja alkalmával (pl főzelék, leves) mit lehet enni?