Van olyan recept oldal, könyv, csatorna vagy bármi, ahol a só és bors mennyiség is megvan adva?

Minden receptben meg van adva, de a konyha nem kémiai laboratórium. A süteményekben valamivel nagyobb pontosság kell ugyan, de az sem olyan hű de.

A csípetni, mokkáskanálnyi, evőkanálnyi (ezen belül csapott, púpozott) és hasonlóknál pontosabbat ne nagyon várj, legfeljebb olyan nagy konyhák esetében, ahol akár száz adag ételt is készítenek egyszerre.

Az egyéni ízlésen kívül más befolyásoló tényezők is vannak, ami miatt nem lehet mindent pontosan grammra meghatározni.

Pl. só esetében lehetnek olyan alapanyagok, amelyek maguk is sósak, de nem mindig egyformán. Pl. ha van az ételben füstölt szalonna, az is ilyen. Az egyik sósabb, és nem kell még külön sózni. A másik kevésbé, és egy keveset utána kell sózni.

Világos, de mást nem tudok válaszolni. Ízlés szerint azt jelenti, hogy főzés közben kóstolgatod. Ha kell még só, bors, akkor teszel még bele.

Egy tanács: hozzá adni még a tányérba is lehet. Elvenni nem tudsz.

Nem kell ahhoz főzni tudni, hogy az ízlelésed működjön! Vagy nyelved nincs?! :)

Szórsz bele egy picit, aztán megkevered, megkóstolod. Ha neked ízlik, akkor jó, ha még nem érzed elégnek, akkor még teszel bele egy picit.

Mindig csak keveset, mert kivenni már nem tudsz!!

Nem véletlenül nem adják meg ezek mennyiségét a receptekben.

Feltételezik ugyanis, hogy ezt mindenki maga képes eldönteni..

Másrészt valóban a többi alapanyag sóssága is mérvadó.

Belecsípsz a sóba, és azt szórod az ételre. Ez egy alap mértékegység.

Amíg nincs rutinod, a kulcs az legyen, hogy mindig inkább kicsit kevesebbet tegyél bele. Utánsózni szinte bármit lehet, de kivenni belőle nem. :)

(Nekem egyszer kezdő szakácsként sikerült úgy megsózni főzés közben valamit, hogy szó szerint keserű lett. Két falatot tudtam becsületből letolni, mert csóró egyetemistaként sajnáltam kaját kidobni, de több nem ment. :D)