Hogy kell házilag finom sertésmáj pástétomot készíteni?

Ez ugyan kicsit más, de nagyon-nagyon finom, kéthetente kell készítenem. ili

Francia falusi pástétom

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb darálva

50 dkg csirke- vagy sertésmáj

40-50 dkg bacon

2 tojás

2kisebb fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 ek. apróra vágott friss petrezselyem

1 teáskanál zsálya

1 teáskanál majoranna

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

1 teáskanál só

őrölt bors

olaj

Az apróra vágott hagymát és az összezúzott fokhagymát az olajban megdinszteljük, míg aranybarna lesz. Kiszedjük, félretesszük. A májat kisebb darabokra vágjuk, az olajban egy kicsit megpirítjuk, majd kivesszük és apróra vágjuk. 20 dkg bacont is apróra vágunk. A darált húst, a májat és a bacont alaposan összekeverjük a tojásokkal, fűszerekkel és hagymával. A maradék bacon csíkokkal kibélelünk keresztirányban egy kb. 25x10 cm-es tepsit úgy, hogy a tepsi szélén kilógjanak. Az összekevert masszát beleöntjük a tepsibe, ráhajtjuk a bacon kilógó végeit úgy, hogy befedje. Vízbe állítva 180-190 ° C-on kb. másfél órát sütjük, illetve addig, amíg a leve tiszta nem lesz, és a

pástétom kicsit összezsugorodik. Hagyjuk kihűlni, majd sütőpapírral letakarjuk, nehezéket teszünk rá, és 24 órára hűtőbe tesszük.

-2-3 fej hagymát megdinsztelek

-fél kiló darabokra vágott májat átforgatok rajta (nem kell készre pirítani)

-adok hozzá 1 evőkanál pirospaprikát, majorannát

-a májat, 20 deka füstöltszalonnát, 1 zsemlét kétszer ledarálok

-adok hozzá egy nyers tojást

-az egészuet pástétomformába vagy kuglófformába rakom

-befedem fóliával

-vízzel teli lábasba állítom és abban gőzülöm vagy háromnegyed órát

-hagyom kihülni

-hűtőbe teszem

-ha jól lehült, kiborítom a formából.