Mitől törik, morzsálódik a beiglim, ti milyen tésztából készítitek? Vagy a töltelék miatt?

Semmit nem rontasz el. Ha kireped akkor sem történik semmi . Kicsit több zsiradékot tegyél bele a tésztába mint ami receptben van. és hagyd a tésztát pár óráig piheni a hütöben..

5-6 rúd mindenképpen kijön belőle, de ez függ attól is, hogy milyen vékonyra nyújtod a tésztát, stb..

Nekem soha nem törik, finom puha a bejglim. Így készítem:50 dkg finomlisztet, 25 dkg margarinnal elmorzsolok, belekeverek egy csipet sót. 1 dl langyos!!! tejben 2 dkg élesztőt pici cukorral felfuttatok. A lisztre, rakok 1 ek tejfölt, 1 egész tojást és egy sárgáját, valamint 5 dkg (nem több) porcukrot és összegyúrom az élesztős tejjel az egészet. 40 percet "kelesztem", nagyon nem fog megkelni, mert rétestészta keménységű a tészta. 4 részre osztom a tésztát, kb. 4 mm vastagra nyújtom betöltöm a mákos és/vagy diós töltelékkel. Megkenem tojás sárgájával és mehet a hűtőbe vagy ki a hidegre, addig amíg meg nem szárad a tojás sárgája. Ezután átkenem tojás fehérjével is, ezt is hagyom megszáradni, utána jöhet a sütés. 160-180 fokon 30 percig. Gyönyörű márványos, puha tésztát kapunk. A tölteléknél oda kell figyelni arra, hogy ne legyen túl lágy, inkább kemény legyen, mert különben reped és elfekszik a tészta. Fél kg lisztből készült tésztához 30-40 dkg mák vagy dió kell, ha diósat és mákosat is szeretnél, akkor 15-20 dkg ebből is, abból is. Sok sikert! Ja és hogy tartósabb legyen a mákot és a diót ne tejjel, hanem vízzel főzd fel, a végén mehet bele egy kis zsír vagy margarin, hogy szaftosabb legyen! Ha 2 nap alatt elfogy mehet tejjel is, de tovább a tejes töltelék szobahőmérsékleten nem bírja, megromlik. A mákba a diósba is rakok egy kis citromhéjat vagy narancshéjat, és pici fahéjat) + kis birs vagy alma lekvárt (1-2 ek) is teszek a töltelékbe, így nem hullik szeleteléskor a mák és a dió. Sok sikert, Ennek sikerülnie kell!!!