Miért nem sikerül a gépi kenyérsütés?
Másfél éve vettem egy Moulinex és egy Keenwood kenyérsütőgépet újonnan. Mind a kettővel tökéletes kenyereket sütöttem egy évig. A nyár óta viszont egyáltalán nem sikerül.
Nem kel meg a kenyér. Kicsi marad: 9cm magasságú 18cm helyett. Csak egyfajta kenyeret sütöttem mindig, az alapreceptet, friss élesztővel.
A hozzávalókat grammra kimérem mindig digi mérleggel. Vettem sütőhőmérőt, megvan a 180-190 c fok. B80 lisztet használok, egyszerre veszek 10 kg-ot, sokáig elég.
Amióta vettem az utolsó adag lisztet, kb azóta nem sikerül a sütés. Élesztőt mindig frisset használok. Tésztakészítésnél (B55) jól kelt...
Elképzelhető-e, hogy a liszt a ludas? Ha igen, hogyan tudom megállapítani, vásárlásnál kiszűrni a rossz minőséget?
Hogyan tudnám megállapítani a hibát? A kedvem elment a kenyérsütéstől pedig egy évig zsinórban sikerült...
válasza:
válasza:45dkg B80 liszt
3dl víz
20g Rama
20g élesztő
nagy mérőkanál cukor
kis mérőkanál só
Nagy mérőkanál tejpor (ezt ha kihagytam akkor sem sikerült)
Gép 0,75kg-ra állítva, nem időzítve, azonnal indítva. 3 óra 10 perc a készítési idő.
___________________________________
Több, mint 400 Ft a 2 kg liszt, ha sikerül, nem sajnálom érte de már mindent kipróbáltam - kb 15 selejt kenyeret csináltam a nyár óta...
válasza:És mindig ugyanazt a receptet próbáltad? :O Hát ha nem sikerül kétszer, harmadszorra már nem árt keresni egy új receptet :D
Amúgy én ilyet szoktam csinálni:
60 ml olaj
250 ml víz (kézmelegnél kicsit melegebb)
500 g liszt
1 kk só
2 kk cukor
fél élesztő
A liszt vagy a sima fehér liszt (BL-55), vagy keverem, 20%-át ki szoktam cserélni rozs- vagy kukoricalisztre, úgy is jó. Azt figyeltem meg, hogy tényleg az számít ennél, hány fokos a víz, ha túl hideg, akkor tömör lesz a kenyér, ami a kisebbik gond, de ha túl meleg, akkor túlkel a tészta és morzsálódós lesz. Viszont ha kicsit melegebb a víz, akkor a gyors programon is nagyon szépre sül.
Esetleg próbáld meg ezt, nem kell hozzá spéci drága liszt, én a legolcsóbbat szoktam venni és szinte mindig sikerül.
válasza:Liszt az oka. AZt tudod csinálni, hogy veszel másik lisztet, és a kettőt összekevered.
Anyósomék is futottak bele ilyenbe, sajna nem lehet ekőre, ránézésből tudni.
Ha az első 2-3 kenyér nem sikeredik, ha törzsvásárló vagy adott helyen, esetleg adott malomban, akkor vidd vissza a lisztet. Ha nem jó, cseréljék ki.
válasza:22:27 - Mint írtam, egy évig ugyanezt a receptet használtam, mindig sikerült. A nyáron vásárolt 5x2kg-os B80-as óta egy sem kelt meg. 18cm helyett 9 cm-es magasságú, belseje sületlen. Kép: [link]
5:12 - Nem malomban vettem, ott 50 kg a minimum. Tesco vagy Cora, Metro - máshol nemigen árulnak B80-t. Erre voltam kíváncsi, mert nem hittem volna, hogy sz@r kenyérlisztet merjenek árulni. Mert ugyebár ezt nem habarásra használják.
Akik forgalomba hozták nagyon jól tudták, ez alkalmatlan kegyérsütésre.
válasza:Némi segítséggel, de be lett határolva a hiba. A liszt rossz, nem kel meg. Elmentem venni, bizonyára nem véletlen, 2kg-os B80 lisztet nem találtam sehol. Komáromi kenyérlisztkeveréket vettem 1kg 230ft de benne van az élesztő meg adalékok. Pontosan az amit nem akartam megenni a kenyérrel de hát....
Ezzel sikerült a kenyérsütés végre.
További kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!