Süteményekhez rétes, vagy finom lisztet kell használni?

bocs, de nem értek egyet az előzővel. A piskótához finomlisztet, a linzertésztához réteslisztet használunk. Gondolj arra, hogy a finomliszt egészen puha, selymes, míg a rétesliszt szemcsés. Teljesen puha süteményhez (mint a piskóta) furcsa lenne a szemcsés liszt.

Én egyébként cukorbeteg vagyok, és teljes kiőrlésű liszttel próbálkozom több-kevesebb sikerrel, de nem ez volt a kérdés, tudom :)