A vajkrém készítésnél fontos az igazi vaj (tejből készült) vagy jó a margarin is?

Igen, vajat kell hozzá használni!

margarint minél kevesebb dologra használunk. ha kenyérre akarod kenni, az még elmegy, de főzésre, vajkrémhez, sütibe stb. nem jó ötlet.

A sütőmargarin ugyanolyan jó, mint a vaj. Csak az érez különbséget, aki ínyenc (és elég pénze van a vajra)

Benne van a nevében, hogy vajkrém, margarinnal nem lesz belőle élelmiszer. Ne olvaszd meg a vajat, csak hagyd a konyhapulton (praktikusan abban a tálban, amiben keverni fogod a krémet), amíg mással vagy elfoglalva, hogy keverhetőre, de nem folyósra puhuljon.

Szerintem: Az olyan ételekhez, ahol a vaj a főszereplő, vagy legalábbis kifejezetten az ízéért használják, szükséges a vaj. A vajkrém pont ilyen, de például zsiradéknak a sütitésztába megfelel a margarin, sőt, a sima (napraforgó)olaj (jóízű, nem a legolcsóbb) is, mert itt szerintem "kisütöd" azt a szájpadlásraragadós margarinérzést. Kivétel pl. a pitetészta, amerikai stíusú keksz, amit kifejezetten a vaj tart össze, hiba lenne másra cserélni, bár azért úgy is ehető lesz.

Tortakrémhez legjobb a valódi tehéntejből készült 80 %-os vaj. Puhán, illetve szobahőmérsékletűen célszerű kikeverni krémnek.