Rákszirom elkészítése házilag?

Idezet a Noklapja Cafe oldalrol:

"rakszirom :

- 500 g rak tisztitva, ledaralva.

- 500 g tapiokaliszt

- 30 g so

- 1 kk ôrölt feherbors

- 25 cl viz

elkeszites :

forraljuk fel a vizet a soval es a borssal. tegyük a lisztet egy mely, hôallo talba, öntsük ra a forro vizet es egy fakanal segitsegevel gyors mozdulatokkal keverjük, majd adjuk a tesztahoz a daralt rakot es keverjük egyenletes allagůva a tesztat.

mivel a rak viztartalma eleg valtozo, igy ha ůgy erezzük hogy szükseges, adhatunk a tesztahoz meg vizet. egy eleg kemeny tesztat kell hogy kapjunk.

formazzunk belôle egy kb 2 cm atmerôjű hengert. magas hôfokon gôzôljük/paroljuk 45 percig. ügyeljünk ra, hogy eleg viz legyen a paroloban, annak elkerülese vegett hogy gôzöles közben kelljen felnyitni es meg vizet hozzaadni. a hengerek nem szabad hogy egymashoz erjenek mert összeragadhatnak.

ha megfôttek a hengerek, tegyük ôket hűvös helyre szaradni, 1-3 napig. ezutan, egy eles kessel nagyon vekonyra fel lehet szeletelni es (ha lehet napon) szaritani egeszen addig, mig törekennye nem valnak a szeletkek.

ezutan jol zarodo dobozban szaraz helyen lehet tarolni idôtlen idôkig. fehasznalaskor hevitsen olajat 190 fokra es dobaljon bele nehany szeletket. sose tůl sokat egyszerre, ha jo lett a tesztank, a csipsz megduzzad az olajban es nehany pillanat alatt kesz. hagyja a fritôzt fedel nelkül ha abban süti!"