Mit csináljak a fácán belsőséggel?

Inkább tyúkhúslevesbe tedd, mert sokáig fő.

A madarat meg alkatrészeiként süsd, ne egyben és bugyoláld be jó vastagon nyers, húsos Kolozsvári szalonnába, mert baromi száraz a hús és olyan lesz mint a csizmatalp.

Ezért is szoktak a fácánból inkább levest csinálni, annak tökéletes, az aprólékával együtt.

Aztán amikor a finom fácánleves megvan, akkor a főtt fácánhúst, sóval, borssal, füstölt szalonnával, sok fokhagymával, hozzáadott zsírral egy kicsit sütheted, hogy színt kapjon, de ne sokáig, mert hamar kiszárad.