Mitől lett ilyen a linzer tésztája ?

Én sejtettem, de nem mertem rákérdezni. 😂

Tilos ilye.n vegyi termékeket sütihez használni. A zsírtartalma töredéke a vajénak, így nem is csoda ha katasztrofális a végerdmény.

Ilyenekhez mindig a vajhoz legjobban hasonlító margarint kell használni, tehát minél nagyobb zsírtartalmú, minél keményebb.

Ezek a kenhető margarinok nem csak lágyak, amiért alkalmatlanok erre, hanem nagyon vizesek, a növényi olajjal mesterségesen homogenizálják, ezért nem feltűnő benne a víz, de olvaszd csak ki egy serpenyőben, szinte víz az egész.

Még akár gyúrás közben is szét tud esni alkotóelemeire egy olcsóbb, gyenge minőségű szendvicsre kenhető margarin. A zsiradék része ikrás lesz, a víz meg különválik.

De még ha nem is esik szét, attól még a víz az kifejti a hatását! És mivel ebbe a tésztába nem igazán kell víz, simán tönkreteszi az egészet.

Nem, ez nem 3:2:1

Ez kb 3 : 1,5 :1

A 3:2:1 az egymáshoz viszonyított arányokat jelenti.

Pl hasonló mennyiségben legyen mondjuk a 7 deka az 1 rész.

Akkor 21 dkg liszt, 14 dkg vaj, 7 dkg p.cukor.

Nem jó az arány! Amit te írsz, az 2:1:0,6.

30 dkg liszt, 20 dkg vaj/margarin, 10 dkg cukor.

Vagy ha felezed, akkor 15 - 10 - 5

Egy tojássárga, és esetleg egy pici jéghideg víz, hogy összeálljon morzsálódósból tésztává.

Tegnap asszem már leírtam, hogy először csak a lisztet+vajat morzsold el (vagy vki írta a reszelős módszert, az se rossz...), és utána tedd hozzá a cukrot, meg a tojássárgáját.

Nincs semmilyen robotgéped? A késes robotgéppel 1 perc az egész, imádom. :-)

Vagy még kisebb mennyiségben, a példa kedvéért

15 liszt, 10 margarin, 5 p.cukor .

Itt az 5 dkg az 1 rész.

Itt egy videó:

[link]

Szerintem nem kell ennyit gyúrogatni, sokkal hamarabb összeáll.