Mitől lett ilyen a linzer tésztája ?

Az úgy jó lehet, de akkor már készíts elő mindent, mikor előveszed a hűtőből (előmelegített sütő, gyúródeszka, formák, stb.), és gyorsan dolgozz a tésztával. Én félbe szoktam vágni, hisz egyszerre az egészet nem tudom kinyújtani, addig a másik fele marad a hűtőben, hogy addig se ,,olvadjon". Jól lisztezd alá a gyúródeszkát, mert valószínű, hogy ha mállós, akkor rá fog ragadni.

Majd meséld el, hogy sikerült, szurkolok :)

14: nem maga a fehérje a probléma (tehát nem gond, ha pici belement), hanem a plusz nedvesség.

Én csináltam már egész tojással is, semmi baja nem lett tőle a tésztának.

15: nem ócska vizes vajat kell használni, hanem minőségi (pl. aldi-lidl-ben kapható német) vajat.

Bizony, jól mondja a 18-as, nem jó ha megolvad benne a vaj (margarin) .

Nem azért kell hűtőbe rakni közben, hogy ha megolvadt, akkor visszadermedjen, hanem azért, hogy meg se olvadjon!

Gyorsan kell vele dolgozni.

Mondok egy trükköt.

A tálban benne van a liszt, fogod a legnagyobb lyukú reszelőt, (káposzta reszelő) és elkezded vele belereszelni a margarint a lisztbe.

Minden húzás után, vagy legalább minden második után lisztezd a vaja/margarint.

Meg amit lereszeltél, és ott van a reszelőben, vagy tálban arra is a szálak közé szórd a lisztet.

Így nagyon hamar viszonylag homogénné tudod tenni a lisztet és a vajat, utána mehet bele a porcukor és tojássárgája , kicsit összekevered, és mehet be a hűtőbe egy kis időre, hogy visszahűljön.

Utána ha megint teljesen hideg, akkor összegyúrod, és kész.

Nyújtás előtt ismét érdemes visszahűteni.

Ja, és előtte a lisztet is nyugodtan beteheted a fagyasztóba, mert egy 25 fokos liszt se sokat segít a történeten.

A nyújtást, szaggatást is gyorsan, határozottan csináld.

Ha eleinte lassabb vagy, csak a kész tészta felét, vagy negyedét csináld meg, a többi legyen a hűtőben. Inkább kevesével dolgozz, ne napozzon a tészta a meleg konyhában.