Hogy kell finom Carbonare spagettit készíteni?

pl.így:

Carbonara spagetti

Hozzávalók:

1 csomag spagetti

20-25 dkg sonka (itthon legfinomabb kolozsvári szalonnából)

5-10 dkg parmezán sajt (esetleg 10-15 dkg füstölt Anikó sajt)

2 dl főzőtejszín

1-2 db egész tojás

só

bors

Elkészítés: A spagetti tésztát kifőzzük. Közben a tojást felverjük, majd elkeverjük a 2 dl tejszínnel. A sajtot lereszeljük, majd hozzáadjuk a tejszínes-tojásos elegyhez. Jól elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk. (A sóval vigyázni kell! Fontos figyelni, hogy sonkából vagy kolozsvári szalonnából készítjük-e az ételt, mivel a szalonna elég sós!!!!) Ezt követően a sonkát apró kockákra vágjuk, majd forró tűzön megsütjük. A leszűrt tésztát hozzáadjuk, átforgatjuk. Majd a tojásos-tejszínes-sajtos elegyet ráöntjük, jól átforgatjuk, hogy a tojás megsüljön! És már kész is! Jó étvágyat!!!

Hozzávalók:

50 dkg spagetti tészta

4 tojás

15 dkg bacon

6 dkg reszelt parmezán sajt

1-2 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

só

esetleg bors ízlés szerint

Elkészítés: Kevés olajon megpirítjuk a felszeletelt bacont és a fokhagymát. A tésztát megfőzzük. Mindeközben a 4 tojást (ízlés szerint lehet 5 is) felverjük a reszelt parmezán sajttal (erős ízek kedvelőinek több parmezán ajánlott, de ez több tojást vesz fel). Ha a tészta megfőtt, leöntjük róla a vizet és azon melegében ráöntjük a felvert tojást a sajttal, jól elkeverjük, hozzáöntjük a megpitrított bacont is. Az így elkészült étel azonnal tálalható és fogyasztható.

Megjegyzés:

Nagyon sok helyen látni carbonara receptet, ami tejszínnel, tejjel vagy egyéb tejszármazékkal készül. Az igazi carbonaraban az egyetlen tejszarmazék a sajt, ami fontos, hogy parmezán legyen.

Az Olszországban élőnek írnám, hogy ami tömör, az rúd, ami üreges, az cső, tehát ami belül üreges, az nem spagetti, hanem makaróni, magyarúl csőtészta.

Ilyen alapvető ismeretek hiányában a többit sem hiszem el, maradok az előző receptíróknál.