Hallottam valami legendát arról, hogy a kacsatojás, vagy a libatojás valamiért nem egészséges? Melyikről lehet szó, és mi a baj vele?

Igen, mert olyan jámbor az ábrázatom...

Péntek óta a tóparton "húztam az igát", non-stop.

Lehet hogy sok ember kedvét elrontom, sokan fognak rám ezután csúnyán nézni :D

A kacsa és más vízi szárnyasok NEM potenciális betegség hordozók. Minden szárnyasban jele van a szalmonella, legyen az tyúk, kacsa, liba, vagy akármi. A lényeg főleg az életmódon és a tojáson van. Míg a tyúktojás felületén jelenlévő szalmonella fajták nem képesek, vagy csak kis % ban képesek emberre átfertőzni, addig a kacsatojáson jelen vannak olyanok amik jóval könnyebben. A víziszárnyasok tojásának héja sokkal zsírosabb, így könnyebben meg is tapad rajta a szalmonella. Ráadásul még a pórusok is jóval nagyobbak mint a tyúktojásén, ezért könnyebben be is jutnak. Tehát attól hogy víziszárnyas nem terjeszt több betegséget.

Ezek ellenére mind a két szárnyas tojása fogyasztható, megfelelő hőkezelés mellet, ugyanis a szalmonella 70 fok felett elpusztul. Tehát keményre főzve (kb 13-15 perc), rakott krumpliba, és bármilyen sütibe, amit legalább 15 percig kell sütni, egész nyugodtan beletehető. A sütemények állaga és íze is más (ugye mivel zsírosabb) lesz tőle. (én legalábbis jobban szeretem :))

A lényeg a hőkezelés.