Ha leveles tésztából csinálok rétest, akkor mennyire kell megtölteni?

Leveles tésztának én a közepére szoktam jó sok tölteléket halmozni, majd kát oldalát ráhajtom.

Én pont mult héten csináltam, és nem lett jó. Átadom a tapasztalatomat. Fogtam a leveles tésztát, és ahogy volt megkentem barack lekvárral, persze jó vastagon, hogy finom legyen. Szorosan feltekertem, és betettem a sütőbe. Kivülről szépen megsült, ahogy kell pirosra, ropogósra. Mikor felvágtuk, akkor láttuk, hogy belül teljesen nyers. Rengeteg volt a lekvár, és szoros a tészta, nem tudott átsülni. Na legközelebb csak éppenhogy fogom megkenni, és lazán csavarom fel. És lehet, hogy kicsit tovább is kellene sütni. Tehát kevés töltelék, és laza csavarás. Hajrá.

Azért lett nektek rossz, mert feltekertétek, nem szabad feltekerni a leveles tésztát. Középre a töltelék és két oldalt összehajtani úgy, hogy a közepe ne fedje egymást, így nagyon finom lesz.

Bocs, de én ugy csináltam, ahogy rá van irva. Az feltekerést ir, és tényleg nem jó-

Leveles tésztából is lehet, nagyon jó réteseket csinálni. Én pék szakmában tanulok, és a Tiroli rétes is abból készül, én itthon saját tésztát szoktam csinálni, nem veszek fagyasztottat, nem ugyanaz. Én a rétest, túróval szoktam megtölteni, és úgy, hogy csinálok egy alapot, mondjuk 12cm hosszúra, akkor utána a túró, vagy amilyen tölteléket használsz, és a tetót pedig 10-11cm-re mondjuk. Bér, ha 10-re csinálod, jobb. A felső tésztát, én rétesvágóval vagy egy késsel, még meg is mintázom, így a pára is kijön belőle, és jobban is néz ki. Nem fog beázni a tészta, a vaj olvadása miatt. Ha nem aktuális, akkor bocis, de még csak most olvastam a kérdést. :) De azért, remélem segítettem valakinek. Üdv, további szép napot! :)

Ja, és a tölteléknek a tészta szélétől, kb. 1-2 cm-re kell lennie, azon a részen illeszkedik össze a tető, és az alj.