Melyik sütési módot mihez kell használni, pl alsó/felső/alsó-felső/légkeverés, stb egyáltalán melyik a fontos és melyik fölösleges?

Csak alsó szerintem nincs.

A légkeverésesben elvileg hamarabb sülnek meg a dolgok, és esetleg kisebb hőmérsékletre is lehet állítani. Az enyémen 4 fokozat van: alsó-felső; grill; és mindkettőhöz lehet választani légkeverést (vagy sem). 10 év alatt kizárólag a sima alsó-felsőt használtam mindenhez :), ha grillezni akarok azt a mikróban csinálom. Egyébként nagyon jó az elektromos sütő, pontosan lehet állítani a hőfokot, mindig ugyanúgy süt, megbízható. Igaz sose volt gáztűzhelyem, de anyósnál, nagymamánál mindig azt láttam hogy vagy túl erősen süt, vagy ha az ember telerakja cserepekkel akkor száz év mire megsül a kaja.