Hol a legjobb bejgli Budapesten?

Felhívtam a receptért, parancsolj:

Bejgli

-------

Hozzávalók:

60 dkg liszt

10 dkg zsír

15 dkg vaj / margarin

1 db tojás

1 db tojás sárgája

10 dkg cukor

5 dkg élesztő 1 dl cukros tejben

1 pek tejföl (púpozott evő kanál)

4 cipó, 2 óra kelesztés + felcsavarva 1 óra kelesztés

Töltelék:

Dió:

30 dkg darált dió

2 dl tej

20 dkg cukor

2 ek barack lekvár

* morzsa

* mazsola

* citrom / narancs héj

Mák:

35 dkg mák

20 dkg cukor

2 dl tej

* vanília cukor

* citrom / narancs héj

* aszalt szilva

* kakaó

* kevés liszt

Csillagosokra nem mondott konkrétat, csak, hogy tetszés szerint - ami persze nem segítőkész... :)

Biztos a sírba akarja vinni az arányokat. Majd kóstolgassad, mikortól jó.

A tölteléket folyamatos kevergetés közben megfőzzük, amikor poszog, levesszük a gázról, kihűtjük. Hidegen a kinyújtott tésztára kenjük.

Tojás fehérjével a megtekert bejglit megkenjük.

Hagyjuk fél órát kelni.

Tojás fehérjével egyszer már megkent bejglit újra megkenjük - ettől lesz szép töredezett a teteje.

160-180fokon addig sütjük, amíg szép barna nem lesz a teteje.