Miért engedett sok vizet sütés közben a libamáj?

Valószínűleg túl forró volt az olaj, amibe beletetted sülni.

Attól függően, hogy milyen recept szerint készíted, kb. 60-90 fokos olajban/zsírban kell sütni.

Van olyan recept is, amely 110 fokot javasol, de annál forróbbat semmiképpen.

Hát szerintem meg a hagyma volt a hibás. Ugye az levet enged, a libamáj hiába máj, nem olyan mint mondjuk a csirke. A tarhonyát sem a hagymán pirítod le, mert nem tudod, mert levet enged. Vagy kevés zsiradékon sütöd, rendes hőfogok, serpenyőben, de hagyma meg minden nélkül, akár lisztbe is forgathatod, és lesz egy kérge, vagy sok zsírban, és lassú tűzön, max 100 fokon, és akkor zsírjában teszed el.

Nyilván lehet máshogy is készíteni, de ezeket érdemes, mert különben sok értelme nincs a sok ezres libamájnak.