Balatoni büfékben, hogyan készítik a hekket? Mi a titka?

Én magam nem vagyok halas, de találtam egy receptet. Garanciát nem vállalok rá, hogy a leírója ismeri a balatoni sütődék módszerét.

[link]

Ez egy másik recept:

[link]

:D :D :D Frissen fogott balatoni hekk.

A Balatonnál már egyáltalán nem kapható balatoni hal. A legtöbb büfében román és kazah halakat árulnak, és akkor még nem is beszéltünk, a híres hekkről, amelyről mindenki meg van győződve, hogy őshonos a Balatonban. Pedig az egy tengeri hal, méghozzá az olcsóbbik fajtából, és a legtöbb Argentínából jön, kővé fagyva.

Balatoni sült hekk

Hozzávalók 2 db hekkhez

A halhoz

2 db hekk (hideg vízben kiolvasztva)

4 teáskanál só

A bundához

150 g búzaliszt (BL55)

50 g fűszerpaprika

A sütéshez

2 L étolaj

Elkészítés

20 perc

A hekktörzsek hasát vágjuk végig.

Mindkét oldalukat beirdaljuk 1-1,5 centiméterenként.

A törzseket kívül-belül alaposan sózzuk be. Nyugodtan adagoljuk a sót, nehéz elsózni, könnyű sótlanra készíteni. Jól dörzsöljük is bele.

Közben a lisztet keverjük össze a fűszerpaprikával egy tálban.

A halakat kívül-belül alaposan forgassuk bele a paprikás lisztbe. A belsejét, és az irdalások közötti részeket is lisztezzük be.

Pár perc alatt, forró, 180 C-os bő étolajban mérettől függően 8-10 perc alatt süssük készre a halat. Időnként forgassuk meg őket.

Papírtötlőre kiszedve itassuk fel a felesleges olajat róla.

[link]

7-es! Aki tudja, hogy a hekk egy tengeri hal, s édesvízbe telepíteni sem lehet, az érti az iróniát.

De a többi ember nem érzékeli. Talán ezért.

Mindenesetre az igaz, hogy a frissen fogott hal csak jobb lehet, mint bármiféle bolti.

Nincs titka!

A hekket megsózzák, majd fűszeres lisztben forgatják meg. A lisztbe lehet tenni, borsot, pirospaprikát.

Majd bő, forró olajban kisütik. Ennyi.