Paleosok! Házicsokis kérdés?

Sziasztok! (Azért is köszönök, mert a fő kérdésnél ezt nem engedik, és nem vagyok bunkó!)

Azt szeretném megtudni, hogy szerintetek mit ronthatok el, mert egyszer tök jól sikerül a csoki, amit csinálok, máskor pedig a tetejére feljön a zsiradék és mikor harapok bele, undorító lesz, mert a tetején ízetlen viaszt harapok, a legalján pedig nagyon édes az egész, egyszerűen nem értem, mit rontok el. Máskor meg egyfora íze van mindenhol.... És hogy csináljátok, hűtő, vagy fagyasztó?