Svájci vajkrém készítés - mit ronthattam el?

Megpróbáltam egy svájci vajkrémet készíteni egy torta bevonásához, de nem igazán sikerült. Laza lett ezért kicsit tovább hagytam a robotgépben (kb +2-3 percet) de ettől meg enyhén becsomósodott, kicsit folyós túró állagú lett.

Esetleg lehet, hogy a vaj miatt lett ilyen? Ír vajat használtam, mert azt találtam csak itthon, kicsit sárgább mint a szokványos vaj. Nem vagyok túl jártas a konyhában, nem tudom befolyásolhatta-e ez, de más ötletem nincs ://

[link] - ezt a receptet használtam