Gomba elkészítésével kapcsolatos kérdések: sót az elején vagy a végén tesszük hozzá, hány perc alatt készül el, fedő alatt vagy anélkül? Kicsi olajban. Dinsztelés vagy pirítás?

Só tökmindegy...

Pirítás v dinsztelés - attól függ milyen ételt keszítesz... kb 10 perc.

Az, hogy hány perc alatt készül el, függ a gomba víztartalmától is, de viszonylag rövid idő, mondjuk kb 10 perc, de lehet az 8, vagy 12...

Ehhez annyit érdemes hozzá tenni, hogy a gombát le kell mosni, de nem szabad vízben tartani.

Hosszabb ideig vízben áztatva képes úgy felszívni a vizet, mint egy szivacs, ami a dinsztelés, pirítás idejét látványosan meghosszabbítja, a hőkezelés során lényegében a vizet kell csak kihajtani a rostok közül, a gomba nagyon gyorsan lepirul.

A víz kihajtásában segít a só, és párolni puhítani sem kell a gombát, ha nincs az ételbe olyan összetevő, ami igényli a párolást, a gombára nem kell fedő.

Az se mindegy, hogy milyen gombáról van szó... Mármint a főzés/sütés/párolás idejét illetően...

A bóti csiperkegombának 5 perc is elég, de egy rókagomba, vagy más fajtának több kellhet.

A gombát nem kell megmosni, mert akkor a vízben fog párolódni, és nem egy kellemes, lepirult állagot felvenni.

Sózni meg pláne csak a pirítás végén szabad, mert akkor még több vizet enged.

"Se mosni se hámozni nem kell a gombát."

Ne mondjuk már ekkora marhaságot! A gombát nem kell megpucolni, HA, ismétlem HA, alaposan megmossuk!!! Tehát meg kell mosni! Annyi a lényeg, hogy ne áztassuk sokáig!

"A gombát nem kell megmosni, mert akkor a vízben fog párolódni, és nem egy kellemes, lepirult állagot felvenni." Nem a mosástól függ ez a legjobban, persze ha nagyon áztatjuk a gombát a mosásnál, akkor még vizesebb lesz, de a gomba alapból is rengeteg vizet tartalmaz és ereszt ki.

SOHA nem mostam meg a csiperkét, kb. 40 éve főzök...

Erre varrj gombot. :-D