Brassói, annyi különbséggel, hogy pulykamell hús helyett marhahúsból?

Jómagam is lapockapárti vagyok. szépen letisztítom a zsíros részektől. azt egy kis zsíron kisütöm, így lesz egy kis saját zsírja is.hamar megvan, finom puha, ízletes hús.

Majd egyszer szűzpecsenyéből is kipróbálom:))

A marhát hagyom pörköltnek, mert annak meg kell adni azt

a főzési időt, ami jár neki.

a marhahús nem gyors kajának való.

üdv.

Természetesen a lapocka is nagyon alkalmas alapanyag. Több tíz évig ebből készítettem.

Aztán volt lehetőségem a szűzre.... és megvilágosodtam.

semmi gond a. a mai húsok ilyen vizesek.nem kell leönteni,saját "levében" kell megpuhítani, utána zsírjára sütni.

lassan a pörkölt is megfő saját levében, régen meg azonnal egy kis vizet kellett alá önteni, mert megégett volna.

offoló vagyok megint :)

de nem puhítani szerezném, hanem pirítani- nekünk ez adja meg a brassói ízét (meg a fokhagyma), utána már ereszthet felőlem levet, csak valahogy piruljon meg előtte :)