Hogyan kell barnamartast keszinteni?

Figyelt kérdés

2009. máj. 8. 23:04

1/2 anonim

válasza:

Azapróra vágott ritka borjú és marhacsontot egy kevés zsírban barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, vöröshagymát, gombaszárat, és tovább pirítjuk. Ezután kristálycukrot adunk hozzá, amelyet aranysárgára pirítunk a többi anyaggal együtt. A cukor pirítás után paradicsompürét adunk a lepirított anyagokhoz, amit rozsdabarna színig pirítunk. A paradicsompürével együtt porítjuk a fűszereket: kakukkfű, babérlevél, egész bors, továbbá a fokhagymát és szalonnabőrt. Az egészet felöntjük csontlével. Sóval ízesítjük. Lassan 3-4 órán át főzzük. A kész mártást száraz rántással sűrítjük. Lassan kiforraljuk, szitán áttőrjük. A mártást átszűrhetjük még sűrű szövésű ruhán. Az átszűrt mártást gondosan lezsírozzuk, vörösbor hozzáadásával kiforraljuk. nagyjából enny. :D jó szórakozást,,ha gondolod küldök egy anyaghányadot is,bár szerintem miután elolvasod elmegy a kedved az egésztől :D

2009. máj. 9. 00:13

Hasznos számodra ez a válasz?

2/2 anonim

válasza:

Hozzávalók:

# 7 dkg füstölt szalonna

# 3 dkg zsír

# 5 dkg cukor

# 30 dkg leveszöldség

# 1 kis fej vöröshagyma

# 15 dkg paradicsompüré

# 10 dkg liszt

# 2 dl vörösbor

# 2 babérlevél

# 1 kávéskanál kakukkfű

# 1 kávéskanál mustár

# 1 csipet só

# 1 liter erőleves

Elkészítés: A felkockázott, kisütött szalonna zsírján pirítsd barnára a cukrot, majd add hozzá a vékony karikára vágott zöldséget és az apróra vágott hagymát. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve pirítsd 5-10 percig (míg zsírjára sül). Ekkor add hozzá a paradicsomot, a fűszereket, és pirítsd további 2-3 percig. Közben a zsíron készíts barna rántást, engedd fel a borral és a húslevessel (a levest csinálhatod 2 kockából is), majd ezt add a zöldségekhez. E mártásalapot hosszan forrald ki, szedd le a zsírját, szűrd le (lehetőség szerint törd át szitán a zöldség javát is), majd lassú tűzön főzd, míg eléggé besűrűsödik.

2009. máj. 9. 10:26

Hasznos számodra ez a válasz?

További kérdések:

Mit főzzek a vendégeknek?

Valamit rosszul csinálok? Amikor kel az élesztőm a teteje szép habos, de miután beleöntöm az edénybe,hogy összedolgozzam,az alja csak tej. Mit csinálok rosszul?

Pesten hol lehet macaron port kapni?

Tavaly fagyasztott paradicsomból milyet ételeket főzhetnék?

Csirkecombpörkölt toll darabok?

Mit esztek ma?

Ételek, italok főkategória kérdései »

Ételek, italok - Sütés, főzés kategória kérdései »

A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!