Miért csúszkálnak el a hájas tészta levelei? A háj mennyisége, a hajtogatás módja vagy más probléma? Köszönettel

Gondolom, ez a sütéskor történik, arra értetted? Ez az a fajta tészta, ami azért "kiisé" változtatja a méretét sütés közben. Jó egyenletes meleg sütőben sütve szépen megemelkedik, esetleg kicsit el is csúsznak a rétegek. Gondolom recept szerint készítetted el a tésztát. Lehet, hogy kicsit több volt benne a háj, vagy nem hajtogattad elégszer, és akkor egy-egy rétegben nagyobb a háj mennyisége, könnyebben "elcsúszik" a tészta. Ez az a fajta tészta, ami formáját tekinve ha kisül, kissé "rusztikus", de ennél ez a normális.

Első vagyok. Fél kg. liszt, kevés só, 1 ek. porcukor, 2 ek. tejföl, 1 kk. ecet, 1 egész tojás, kb. 2 dl. hideg! víz - ezeket összedolgozzuk kézzel, olyan jól ki kell dolgozni, hogy a tészta elváljon a kezünktől, mert akkor lesz jó. ( azt írta a recept, hogy olyan jól ki kell verni, dolgozni, hogy,szép síma tészta legyen a végeredmény, a tésztából rudat kell formázni, és mintha egy rudat fognánk a kezünkbe, egyik végét fogva, csapkodjuk a deszkához a tésztát) Ezután kinyújtjuk, és 25 dkg. darált hájat (amit téglalappá formáztunk) teszünk a tészta közepére, majd szépen becsomagoljuk, és nyújtófával kissé megveregetjük az egészet -gondolom, hogy laposabb legyen, elegyengetjük a tésztatömeget - így egy kicsit oszlik benne a háj.Ezután fél órát pihentetjük hideg helyen, és kinyújtjuk nagyobbra, majd összehajtogatjuk. A pihentetést - hajtogatást 3x végezzük el. Miután ez megvolt, felhasználható arra, amire szeretnéd, lehet nyújtani szép vékonyra.