A fagyasztott zöldségekben van még valami vitamin?

a gyorsfagyasztás ( a gyári) nem árt a vitaminoknak, viszont főzés közben sokat veszítenek. de sajnos így van ez a frissel is.

ezért bátran használj fagyasztott zöldségeket, lehetőleg párolva , minél rövidebb idő alatt,kevés zsiradékon, mert sok vitamin, csak zsírban oldódva fejti ki áldásos hatását.

A fagyasztottban több a vitamin, mint a legtöbb "frissen kapható" zöldségfélében, ami megalább 4-5 napig áll az üzletben meg elötte különféle raktárakban. Az állás során (10 fok fölött) a vitaminok elég gyorsan bomlanak, ezért ezekben nem sok marad.

A fagyasztott a szedéstöl számitva már másnap le van fagyasztva (ha a boltban kaphatóról van szó), de ha otthon fagyasztod, akkor sem vársz vele napokig.

A vitaminok 10 fok alatt csak lassan, fagyasztva egyáltalán nem bomlanak.

Nem olvastam azt a kérdést, de nagyon sok (ADEFK) vitamin csak akkor lesz felvehetö a szervezet számara, ha zsiradékkal együtt kerül a szervezetbe. Ezért egészséges a salátákra is kevés olajat tenni, mert igy jobban hasznositja a szervezet.

A csak vizben párolást azért reklámozzák, mert a zsiradékok aránylag sok kalóriát tartalmaznak. A zsiradékok viszont amellett, hogy segitik a vitaminfelszívódást, aromahordozók, sokkal jobban érzödik az élelmiszerek ize töle.

Ha kevés (1-2 ek egy családi adaghoz - ez összesen kb 20-40 kcal, elosztva az adagok számával max. 10 kcal/adag, ez az, aminek nincs jelentösége, mert annyir kevés) zsiradékban párolod a zöldségeket, sokkal jobb izü és jobban hasznosítható ételk kapsz, mint a csak vizben pároláskor.

Ezen kivül a gözben - tehát nem vizben - párolt zödldségek állaga egész más, mint a megszokott, sok embernek nem izlik.