Kenyérsütőgépben hogyan érhetem el, hogy ne horpadjon be a kenyér teteje?

Elvileg túl sok a folyadék vagy az élesztő :) [link]

Szerintem a tej/tejszín mennyiségét leszámíthatnád a vízből, de nem vagyok benne biztos. Az élesztő nem sok bele.

Nagyon sok a folyadék, 2,5 dl (összesen) bőven elég ennyi liszthez.

Élesztőből is elég az 1 dkg, viszont amit hiányolok belőle, az a cukor. Kb. 3 teáskanál kell. Ezzel táplálkozik az élesztő, ettől lesz szép lukacsos, buborékos a kenyered.

A legjobb receptem (több évi kísérletezés után- egykaros gép, legolcsóbb típus), szerintem próbáld ki:

3 dl víz

2 nagymérő olaj (=3 evőkanál)

1 kismérő kefír (vagy joghurt)=1 teáskanál

1 kismérő cukor = 1 teáskanál

200 g rétesliszt

250 g finomliszt

2 kismérő só (=2 teáskanál)

1,5 kismérő(=2 kiskanál) szárított élesztő vagy 1,2 dkg friss élesztő (1/4 csom.)

Normál, 70 dkg-os program, csipogáskor mehetnek bele magok is.

Próbáld ki, 70 dkg-os kenyér lesz belőle, ha graham lisztesre szeretnéd, a finomlisztből 10 dkg legyen a grahamliszt, több ne. Ez a legtökéletesebb kenyér, 3-4 napig is jó és nem morzsálódik.