Piskótához külön keveritek a tojás fehérjét és sárgáját a cukorral vagy a sárgáját és fehérjét együtt a cukorral?

Külön

A gondosan különválasztott fehérjét habbá kell verni és úgy hozzáadni a sárgája+cukor összekeverve+liszt együtteshez. A fehérje csak akkor lesz jó hab, ha kicsi sárgája sem kerül bele. A fehérjehabot kanalanként adom hozzá és már géppel nem keverem, mert összetöri, hanem csak fakanállal,lazán.

Géppel magas fokozaton felverem a fehérjét, majd kanalanként hozzá keverem a cukrot. Utána alacsony fokozatra állítom a gépet, és a sárgáját egyenként belekeverem. A lisztet kézi habverővel adom hozzá.

A fehérjehabot utoljára kell hozzáadni.

Lakodalmakban így szoktuk,mert így a leggyorsabb.Amennyi a tojás annyi kanál cukor és liszt.A tojásokat szétválasztjuk, afehérjét felverjük kemény habbá,majd beletesszük a cukrot ezzel verjük tovább,majd a sárgáját és ezzel is verjük még egy kicsit és mehet bele a liszt óvatosan keverve.

Ez így mind tökékletes,amiket írtak, de van olyan piskóta is, amelyt egész tojásból kell nagyon habosra verni a cukorral, majd hozzá a lisztet, és úgy is nagyon szép, magas, könnyű.

Én mindig külön választom a tojás fehérjét és sárgáját, mert én a tojás-takarékos vizes piskótát szoktam sütni, de anyukám egyszer látta a Stahl műsorában az egész tojásos verziót, azóta előfordul, hogy úgy csinálja. Úgy is szép lett a piskóta, úgyhogy ez szokás kérdése.

legtöbbször külön de recept függő

Én nemrég találtam egy receptet, ami szerint nem kell szétválasztani, hanem az egész tojásokat a leggyorsabb fokozaton kb. 15-20 percig kell keverni, aztán a legkisebb fokozaton hozzáadjuk a cukrot, végül kézi habverővel a lisztet. Kipróbáltam és nekem ugyanúgy szépen feljött, mint amikor külön vertem fel a sárgáját és a fehérjét.