fejléc
Gyakori kérdések Belépés Új kérdés Véletlen kérdés
Keresés
Kezdőoldal » Ételek, italok » Sütés, főzés » Mi a különbség a tragant, és...

Mi a különbség a tragant, és a "gum paszta" között?

Figyelt kérdés
valamint mire használható inkább az egyik mint a másik? miben különböznek a marsmallow fondantól?
2009. szept. 8. 11:40
 1/6 anonim ***** válasza:
A targantot az l860-as években használták a cukrászok díszitésre.(Mint most a marcipánt) Az is valamilyen gumialapú volt,gondolom a gum-paszta is az.Ma már szerintem sehol nem használják.Hol olvastál róla?
2009. szept. 8. 11:45
Hasznos számodra ez a válasz?
 2/6 A kérdező kommentje:
mind a kettőt lehet kapni most is, de nem ismerem a tulajdonságaikat, valamint összehasonlítást várok a felhasználás terén.
2009. szept. 10. 07:23
 3/6 anonim ***** válasza:
Holnap megkeresem a régi süteményes könyvet és megírom,ami benne van a felhasználásáról.
2009. szept. 10. 19:55
Hasznos számodra ez a válasz?
 4/6 anonim ***** válasza:

Kugler Gábor Nagy Cukrász könyve szerint:

fehér tragant gumit tegyünk egy lábasba,öntsünk rá annyi vizet,hogy éppen befedje.Ha másnapra felül a teteje száraz lett,öntsünk rá még kevés vizet.24-36 óra múlva egy vászonkendőn szűrjük át,egy tiszta lábasban kavarjuk el jól,adjunk hozzá porcukrot,míg szép fehér nem lesz és hosszú szálat nem ereszt.

A kész traganthoz gyúrjunk annyi porcukrot,hogy szép finom tésztát kapjunk belőle.

Ezt az anyagot vagy kézzel formázzuk meg különféle alakokra,vagy rizsliszttel beszórt formákba nyomkodjuk.

Ha megszáradt,szép kemény lesz.

Ha szép fényt akarunk neki adni,lakkírozzuk.

88 gr gummi mastixot 1/4 l terpentinben feloldunk és ezzel a keverékkel ecsettel bevonjuk a tragantból készült alakokat.A lakkba lehet egy kevés csokoládét is keverni,hogy szép barna legyen.

Ennyi amit találtam róla,remélem segített valamit.

2009. szept. 10. 22:49
Hasznos számodra ez a válasz?
 5/6 A kérdező kommentje:
Nagyon köszönöm, hasznos infot kaptam, de még mindig várom az összehasonlításokat.
2009. szept. 11. 11:12
 6/6 anonim ***** válasza:

Újra az előző vagyok.Ird be a Gooleba : Tragant felhasználás.Az ott található linkek közül nézd meg : A kipróbált receptek- torták címűt.

Egy Amerikában élő hölgy írta,nagyon érdekes és hasznos.

2009. szept. 11. 22:47
Hasznos számodra ez a válasz?

Kapcsolódó kérdések:

Ételek, italok főkategória kérdései »
Ételek, italok - Sütés, főzés kategória kérdései »




Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu

A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!