Mivel lehet (ha lehet. ) a pudingport helyettesiteni?

A pudingpor keményitö némi aromával keverve.

Ha sima keményitövel helyettesited, akkor az állaga jó lesz, legfeljebb kell bele még vanilia (vagy amilyen pudigról szó van a receptben). De a legtöbb esetben liszttel is lehet helyettesiteni, viszont keményitövel finomabb.

Vaníliapudingot készíthetsz úgy, hogy tojásfehérjét felvered, közben a sárgáját vaníliás cukorral és kristálycukorral összekevered, tejet forralsz, bele a tejbe a cukros sárgája, elkeverni, és összekeverni a fehérjével.

Gyakorlatilag ugyanazon az elven működik, mint a madártej, csak nem kell gombócokat formálni a fehérjéből, hanem az egészet egy egységes állagú krémmé összekevered.