Sokáig elálló sós aprósütemények?

Nekem van egy kifejezetten sokáig elálló sós süti receptem.

rúdnak szoktam általában, de jó poginak kiszaggatva is, vagy rombuszokra vágva.Tényleg rá van írva a papíromra, amit vagy 15 éve a húgomtól kaptam, hogy sokáig eláll.

ha sósat szeretnénk mindig ezt csinálom, mert kitűnő rágcsának is.

Hozzávalók:

30 deka liszt

25 deka margarin vagy 20 deka zsír

10 deka reszeltsajt bele, plusz szórni a tetejére

6 evőkanál hideg víz

1 evőkanál 10 %-os ecet

1 teáskanál só, de ez lehet több is ízlés szerint.

egész felvert tojás a lekenéshez

a zsiradékot a liszttel elmorzsókáljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. kb egy órát hűtőben pihentetjük, majd kb másfél ujjnyira nyújtjuk.

lekenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. ( persze lehet köménymaggal, szezámmal, vagy más magvakkal is )

derelyevágóval másfél centís csíkokat vágunk, amiket 5-6 centisekre eldarabolunk.

sütőpapíros tepsibe nem túl közel egymáshoz elhelyezzük és előmelegített forró sütőben aranyszínűre sütjük. hamar sül. az ecettől szépen megemelkedik.

ennyiből kb 3 közepes tepsi lesz.

én mindig dupla adagban készítem, mert annyira kapós.

Érdemes kipróbálni és majd eldöntöd, hogy lagziban megállja-e a helyét. remélem igen, a mhelyemen imádták a kollégák.ha többet sütsz, azért teljesen kihűlve tedd szalvétarétegek közé jól zárható dobozba.

előző vagyok, és azt azt még kifelejtettem, hogy ha nem vagy túl gyakorlott a sütés terén, akkor sokkal könnyebb, és tisztább úgy kivitelezni a darabolást-lekenést, hogy nagyjából négyzetes formájúra nyújtod a tésztát, majd pizzavágóval (annak nagyobb a kereke) felvágod, és egyben hagyod az egészet, azután lekened és szórod a kívánt magvakkal vagy sajttal, és azután rakosgatod szét a tepsire - így kevésbé maszatos az egész, nem ragad fel a vágóalkalmatosságra a sajtos-tejfölös katyvasz, sokkal egyszerűbb így :)

ami még fontos, hogy az összeállított tésztát ne sokáig gyúrogasd, mert ha felmelegszik a zsíradék, akkor a lisztben levő glutén aktiválódik, és nem lesz jó omlós a rudacska a végén.

ha összeállt a tészta nem baj ha maradnak benne vajgöböcskék, annál omlósabb lesz) máris csomagold fóliába, és mehet a hűtőbe egy órára minimum, de ha egész éjjel ott marad, az csak jót tesz neki, azután minél gyorsabban nyújtod ki annál jobb; és ezt már nem muszáj, de a legjobb végeredmény érdekében én még a sütés előtt is beteszem kicsit hűlni a hűtőbe tepsistől-mindenestől az egészet (kb addig, amíg előmelegítem a sütőt, és előkészítem a következő adagot), tapasztalatom szerint így lesz a legfinomabb a végeredmény :)