Tudtok mondani valmi olyan ütőképes lecsó receptet ami megállná a helyét egy versenyen?

Felénk divat törpeharcsát főzni a lecsóba .

vagy estleg még velőt is lehet bele főzni

A lecsófőző versenyek, fesztiválok augusztusban , de inkább szeptemberben szoktak lenni.Szóval kicsit korai még rákészülni, mert még "gyakorolni " is drága mulatság lenne.

De, hogy felizgassam egy kicsit a képzeletedet, a csapatom nyert már a lecsómmal, ami erdeigombás, őzmájas, színes húsospaprikás volt (kalif. vagy almapaprika ) aranysárga petrezselymes-fokhagymás nokedlivel.

Persze "szelíd" változatban is finom, vagyis csiperkével és csirkemájjal :)

Cigánylecsó?

Csirkeaprólékkal és / vagy csirkemájjal csinálod. (hagymát olajon megpárolod, pirospaprikát teszel rá, majd a husokat, sót. Mikor majdnem kész a pöri, beleteszed a paradicsomot, paprikát és így főzöd készre. Sztem nagyon finom.

Az ilyen autentikus ételeknél Csermanek Jani bátyánk mondását preferálom: "A krumplileves, az legyen krumplileves." Kis izgalom belevihető, de az alapokat tartsuk.

Nálam a lecsó:

Szép, vastag húsú, (nem baj, ha kezd színesedni, sőt)TV-paprikát szeletelek,(ha kicsit fonnyadt nem baj, kevesebb a víz) a csumát kitöröm belőle, ami mag benne marad, bele is főzöm. A tiszta paprika súlya felének megfelelő érett paradicsomot hámozok, kockára vágom.

Alapanyag kilónként 20 dekányi hagymát szálasra vágok.

Jóféle füstölt szalonnát kiolvasztok, a kisült pörcöt benne hagyva meghervasztom a hagymát, majd rá a paprika.

Pár percig kevergetem, ha kezd összeesni, mehet rá a paradicsom.

Sóval, borssal, kis fokhagymával, pici cukorral fűszerezem, készre sütöm. Igénytől függően, (én nem bánom benne) kolbászdarabkákat főzhetünk bele.

Ami számomra fontos:

A paprika puhuljon meg, ne hersegjen, de a héja ne pöndörödjön le!

Úgy igazítom a fedő alatti, és fedő nélküli főzési időt, hogy a végére éppen a kívánatos sűrűségű tartalmas, tunkolható szaft maradjon.

A tojás eléggé megosztó, én szoktam 1-3 darabot belekeverni, nem dominál, de összefogja a szaftot.

Ha a paprika nem színes, pici őrölt paprikával színezem, inkább csak a szemnek.

A mi kis városunkban is szokott lenni lecsó-főző verseny, mondjuk én nem versenyzek, de ahogyan készítem:

Szálasra vágott vöröshagymát és karikára szelt zöldpaprikát összedinsztelek kevés zsíron, majd beleforgatom a karikára szelt csípős füstölt kolbászt, (ez egyébként kiadja a színét is), és ezek után beleborítom a cikkekre vágott lédús, érett paradicsomot. Sóval-borssal ízesítem.

Amikor már a paradicsom héja jócskán göndörödik, akkor kavarom bele az előre megfőzött rizst, egy kicsit összeforr. Villával, de ha akarod, akár finom puha, frissensült kenyér-serclivel is tudod eszegetni!