Szalalkálit mivel tudnám helyettesíteni? CSináltam egy sütit, amihez szalalkáli kellett, de nem bírom a szagát. ÉRdemes kipróbálni sütőporral vagy sütőpor meg szódabikarbóna keverékével?

Szerintem, ha nem vagy érzékeny a szódabikarbónából eredő ízre, akkor helyettesítheted a szalalkálit (ammónium-hidrogén-karbonátot) szódabikarbónával (nátrium-hidrogén-karbonáttal) de a szódabikarbónából nagyjából 2-szer annyit használj, mint amennyit a recept szalalkáliból ír.

A szalalkáliból nagyjából kétszer annyi gáz fejlődik.

[A szalalkáliból, ami egy só, a negatív ionból és a pozitív ionból is gáz képződik, ammónia és széndioxid, és a móltömege is kisebb, tehát koncentráltabb, mint a szódabikarbóna, aminek csak az anionjából fejlődik széndioxid.

Tudni kell, hogy a szódabikarbónából nátrium-karbonát (szóda) marad vissza a tésztában, aminek jellegzetes íze érezhető, ha a kelleténél többet teszel a sütibe]