Hogyan lehetne elkészíteni azt az ételt, aminek ez a fantázianeve: Malacbefőtt?

" Viszont ez nem egy ínyenc gasztronómiai eljárás volt, hanem egyfajta kényszermegoldás. "

Most viszont már az, konfitálásnak hívják.:-) Nagyanyáink meg abálásnak. Egyébként az eljárásnál fontos, hogy ne túl magas hőfokon süsd a húst, és lehetőleg ne önts alá folyadékot. 100-120 fokon kell több óráig, épp csak gyöngyöző zsírban elkészíteni, ami teljesen ellepi, és ezzel a zsírral együtt teszed a tárolóedénybe. A hosszú hőkezelés pusztítja el a hús belsejében is a bacikat, a zsír pedig légmentesen lezárja, ahogy írták.