Divat mostanában nagy darab húst sütni alacsony hőfokon (max.130 fok), letakarás nélkül. Van valaki, akinek sikerült, és puha lett a hús?

Az alacsony hőfokon sütést sok-sok éve alkalmazom. Annál jobban semmi nem puhítja a húst.

ha a konfitálásra gondolsz, az még alacsonyabb hőfokon történik, és igen régi bevált módszer, nagyon finom puha, ízletes lesz a hús. Keress rá a konfitálás címszóra.

Igen, nagyon jó módszer! Egyetlen baj vele hogy olyan finom lesz a hús hogy normális magas hőfokon sütöttet már nem is eszem meg jó ízzel, mert tudom milyen az igazán jó. Teljesen más állag, más ízek, baromi jó. Mi tákoltunk a kertben a bbq szmókert, 5-6 órán keresztül sütjük abba a húsokat 120-130 fokon, isteni.

[link]

A kérdésből nem derült ki, hogy nem a konfitálásra gondolt a kérdező, azért is "mertem" megkérdezni. De úgy látszik hibáztam... ezer bocsánat.