Ismertek valamilyen praktikát arra, hogy a rántott máj sütés közben ne pattogjon, durrogjon?

Sütőben sült csirkemáj.

Sütőben sütve. vagy csak bököd meg villával. 　 Majoránnás fokhagymás tejbe szoktam áztatni. pár órára puhítja a májat. Majd jó szárazra törölgetem. villával meg böködőm. Hagyományos módon panírozom. Nagyon finom, ha zsemlemorzsába friss zöldfűszereket teszel. Majoranna, petrezselyem, kakukkfű. illik hozzá. Ha sütőben sütöm, a tepsire teszek, egy sütőpapírt vékonyan lekenem olajjal. Majd a panírozott májat egy kistálban lévő olajban megforgatom, tepsire teszem. Félidőben megforgatom és a felső felét átkenem olajjal. 170C-on KB 10-25perc. Ha olajban sütőm akkor közepes hőfok kell hozzá.

1. Az olajat nem kell túl forróra melegíteni, csak legyen meleg

2. Igyekezz mielőtt totál telerakni a serpenyőt, ne nagyon legyen benne szabad hely

3. Azok után vedd a lángot alatta közepesre, és úgy süsd.

Meglehet, hogy lepontoznak, attól még kipróbálhatod, ha nálam működik ez a módszer, nálad is fog! :))

A sütőben sütést már én is kipróbáltam (ahogy többen is írták ) bár bevallom eleinte szkeptikus voltam a módszerrel kapcsolatban.

Rántott csirkemájat sütöttem már így, és el kell ismernem, hogy működik. Finom, és nincs balesetveszély :)

Fedővel még rosszabb a helyzet. a keletkező pára vízcsepp formájában belecsöpög a zsiradékba, amitől még nagyobb a sistergés.

Amúgy meg csak le kell venni azt az ominózus fedőt, ha hozzá szeretnénk férni a májhoz...és a zsiradék csapkodása, fröcsögése ekkor is fennáll, főzőlap, csempe, még az elszívó is képes csupa maszat lenni, nem kis bosszúságunkra.