Az öntöttvaslapon vagy acéllapon sül jobban a tészta?

Mindegy.

Azért használnak ilyesmi célra sok esetben öntött vasat, mert a vastagság a lényeg, azon múlik, mennyire lesz egyenletesen meleg a felület.

És ilyen vastagságban az öntöttvas jóval olcsóbb.

Viszont az acél kevésbé rozsdásodik, és jobban tisztítható.

... azért az elején azt a rácsot betenném a sütő alja, és a fém lap közé.

A sütő alja baromi meleg!

(mondjuk az eleve egy elég érdekes jelenség, hogy az alja nem sül, ennek eddig szinte csak az ellenkezőjéről hallattam/tapasztaltam)