Fánk sütés, mit ronthattam el?

Az olajnak melegnek kell lennie amikor beleteszed. Erős láng kell neki. Időnként kicsit leveszem a hőfokot közepesre, ha nagyon gyorsan sül. Ha kinyújtod a fánkokat, és már kiszaggatad, és megkeltek, akkor fejjel lefelé fordítva teszed az olajba. Az első felét letakarva sütöd. Lehet a tésztád nem volt megfelelő. Nem szabad keménynek, sűrűnek lennie. Rumot is kell tenni a tésztába, ettől könnyebb lesz a tészta. Jó alaposan kell bedagasztani, lehetőleg keverőgéppel, és a hozzávalók ne hidegek legyenek. Huzatot se kapjon a tészta. Le kell takarni egy konyharuhával ameddig kel. Az élesztő is lehet hibás. A Budafokit élesztőt ajánlom neked. Én nagyon sokszor sütöm, és könnyű elkészíteni. Ha nyers lett belül, akkor vágj szét egyet miután megsült, és nézd meg a belsejét. A fánk közepét mindég szúrd ki egy kis pogácsa szaggatóval, így át fog sülni. Nem hagytad vastagra, az pont jó volt.

Szerint túl forró volt az olaj és hirtelen hőtől kívülről megéget elül nyers maradt. Én egy szélesebb magas falú serpenyőben sütőm és max 3db fánkot teszek az olajban ,hogy legyen helye megkelni. Nem kell ,hogy túl forró legyen az olaj 180C az elég. Kevés volt az olaj mennyiséged is. Előszőr fedő alatt sütőm egy percig aztán a másik felét fedő nélkül. Én ezt a receptet készítem 15 éve és mindig tökéletes. [link]