Azt mondják, hogy a steaket pihentetni kell 5 percig elkészülte után, hogy szaftos maradjon. De ha egyszer kihűl?

Az elmélet, hogy a felszín közelébe kiszoruló szaftot 5 perc alatt visszaszívja a hús. Így ha felvágod, nem folyik annyira, nem lesz tócsa a tányéron, benne marad a húsban.

Na de egy véres / médium rare steak csak 55-60 fokos belül, nem 70. Az a 10 fok nagyon is érződik, mivel ha 5 percig pihentetek egy véres steaket, már csak langyos lesz, mire nekilátok enni. Ha frissen, 1-2 perc után eszem, akkor meg tökéletes hőmérsékletű, de folyik.

Ti hogy csináljátok? Meleg tányér? Alufólia? Langyos sütőben pihentetitek? Holnap steaket csinálok és végre jól akarom.